飲食店向け賃貸物件を探す際、家賃だけでなく開業後のランニングコストまで見据えた資金計画が欠かせません。
とくに光熱費は業態や店舗の広さによって負担が変わるため、適切な予算設定と削減策を把握しておくことが安定した店舗経営の鍵となります。
本記事では、飲食店の光熱費が売り上げに占める割合の目安と、電気・ガス・水道それぞれの具体的なコスト削減策について解説します。
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飲食店の光熱費は売り上げに対してどの程度の割合を占める？
飲食店の光熱費は一律の平均額を示すことが難しく、売り上げに対する割合や店舗規模から月額予算を組み立てることが大切です。
一般的な調査では、水道光熱費が売り上げに占める割合は「3%以下」から「5%」に収まる店舗が多く見られます。
一方で、水道やガスを多用する業態では7～10%、居酒屋では5～7%程度となる場合もあり、調理工程によって負担率は変わるのです。
1坪当たりの月間売上高を20万円、光熱費を5%とした場合、1坪につき月額約1万円が目安となるでしょう。
しかし、同じ広さの物件でも営業時間の長さや設備の量によって実際の費用は変動します。
開業時は平均額だけを鵜呑みにせず、想定売上高に対する割合などを考慮して資金計画を立てる必要があります。
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店舗の電気代を効率良く削減できる設備の見直しポイントとは？
店舗の電気代を削減するには、電力消費の大部分を占める空調・照明・冷凍冷蔵設備を重点的に見直すことが基本です。
空調設備はフィルターの定期清掃や、室外機周辺の環境づくりによって効率を維持できます。
また、夏季の室温を無理のない範囲で2℃上げるだけでも、建物全体で約2.7%の省エネ効果が期待できるでしょう。
冷蔵庫などは扉の開閉時間を減らし、冷気が循環するように食品を詰め込みすぎない運用が求められます。
そして、照明は不要な場所を消灯するほか、従来型からLEDへ交換すれば消費電力を約50%削減できるケースがあります。
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ガス・水道代を抑える厨房運用と長期的なコスト管理の注意点
ガス代や水道代の削減は、厨房における水と熱の無駄をなくす日常的な取り組みが重要となります。
水道代は汚れを事前に落としてから洗う工夫にくわえ、蛇口に節水コマを取り付ければ最大約50%の節水効果を得られる場合があります。
ガス代については、鍋の大きさに合った火力を使用し、熱伝導性の良い調理器具を選んで加熱時間を短縮することが有効でしょう。
ただし、節水コマは給湯用などの水栓には適さないことがあるため、物件の設備仕様をあらかじめ確認しなければなりません。
継続してコストを削減するには、電気・ガス・水道それぞれに月額予算を設定し、使用量の実績を管理する仕組みが必要です。
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まとめ
飲食店の光熱費削減は、業態に合った適切な予算設定と、消費量の大きい設備からの見直しが成功の鍵となります。
賃貸物件での節水・省エネ対策を検討する際は、導入する機器の費用対効果や、既存設備に手をくわえられるかという仕様確認に注意しなければなりません。
開業前後の資金計画を立てるうえで、自店舗の想定売り上げに対する光熱費の割合や使用量を毎月可視化し、無理のない運用を目指しましょう。
今治市で賃貸物件などの不動産情報を探すなら居植住本店がサポートいたします。
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居植住本店
居植住本店では、地元今治で生まれ育った経験を活かし、地域に根ざした踏み込んだご提案を心がけています。
不動産は単なる建物ではなく、そこに住まう方の暮らしそのものに関わる大切な存在です。
だからこそ、親身な対応と誠実な情報提供を信条に、お客様一人ひとりの理想の住まい探しをサポートしています。
■強み
・今治市を拠点に30年以上、不動産業に従事
・豊富な仲介 / 管理実績に基づく実践的なアドバイス
■事業
・居住用賃貸（戸建て / マンション / アパート）
・事務所 / 店舗などの事業用物件全般
